Weihnachtskekse Mit Dinkelmehl: Tradition Trifft Moderne

Weihnachtskekse mit Dinkelmehl: Tradition trifft Moderne

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Einführung

Mit Begeisterung werden wir uns durch das faszinierende Thema rund um Weihnachtskekse mit Dinkelmehl: Tradition trifft Moderne vertiefen. Lassen Sie uns interessante Informationen zusammenfügen und den Lesern frische Perspektiven bieten.

Weihnachtskekse mit Dinkelmehl: Tradition trifft Moderne

Weihnachten – die Zeit der Besinnlichkeit, des gemütlichen Beisammenseins und natürlich der köstlichen Kekse. Jahrhundertealte Traditionen treffen auf moderne Ansprüche, und so erobert auch Dinkelmehl zunehmend die Weihnachtsbäckerei. Doch was macht Dinkelmehl so besonders für Weihnachtskekse, und welche Vorteile bietet es gegenüber herkömmlichem Weizenmehl? Dieser Artikel beleuchtet die Verwendung von Dinkelmehl bei der Zubereitung von Weihnachtskeksen, geht auf die verschiedenen Dinkelmehltypen ein und präsentiert Ihnen leckere Rezeptvarianten.

Dinkelmehl – ein unterschätzter Schatz der Weihnachtsbäckerei

Dinkel, eine alte Getreidesorte, erlebt in den letzten Jahren einen wahren Boom. Seine Vorteile liegen nicht nur im intensiveren Geschmack und der höheren Nährstoffdichte im Vergleich zu Weizen, sondern auch in seiner besseren Verträglichkeit. Für Menschen mit Weizenunverträglichkeit oder Glutenempfindlichkeit bietet Dinkel eine willkommene Alternative, ohne auf den Genuss von selbstgebackenen Weihnachtskeksen verzichten zu müssen. Doch auch für alle anderen Bäcker birgt Dinkelmehl zahlreiche Vorteile:

• Intensiverer Geschmack: Dinkelmehl verleiht den Keksen einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack, der die klassische Weihnachtsgewürzmischung wunderbar ergänzt. Die Kekse erhalten dadurch eine einzigartige Aromatik, die sie von herkömmlichen Weizenkeksen abhebt.

• Höhere Nährstoffdichte: Dinkel enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe als Weizen. So werden Ihre Weihnachtskekse nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder.

• Bessere Verdaulichkeit: Die spezielle Zusammensetzung des Dinkels sorgt für eine bessere Verdaulichkeit im Vergleich zu Weizen. Dies ist besonders für empfindliche Mägen von Vorteil.

• Stabilere Teigstruktur: Dinkelmehl kann zu einer etwas festeren Teigstruktur führen, was besonders bei Plätzchen mit filigranen Formen von Vorteil sein kann. Die Kekse behalten ihre Form besser und brechen weniger leicht.

• Vielfältige Anwendung: Dinkelmehl kann in nahezu allen Weihnachtskeksrezepten verwendet werden, von Spritzgebäck über Ausstechplätzchen bis hin zu Lebkuchen. Es ist nur wichtig, die Eigenschaften des Mehls zu berücksichtigen und gegebenenfalls die Rezeptur anzupassen.

Die verschiedenen Dinkelmehltypen und ihre Verwendung in der Weihnachtsbäckerei

Nicht alle Dinkelmehle sind gleich. Es gibt verschiedene Typen, die sich in ihrem Mahlgrad und ihrer Eigenschaften unterscheiden:

• Dinkelvollkornmehl: Enthält den gesamten Dinkelkorn, inklusive Schale und Keim. Es verleiht den Keksen eine besonders rustikale Struktur und einen intensiven Geschmack, ist aber auch etwas dunkler und faseriger. Ideal für kräftige Lebkuchen oder rustikale Butterkekse.

• Dinkelmehl Type 630: Ein helles Dinkelmehl, das dem Weizenmehl Type 405 ähnelt. Es ist vielseitig einsetzbar und eignet sich besonders gut für feine Gebäcke wie Spritzgebäck oder Ausstechplätzchen. Es bietet einen guten Kompromiss zwischen Geschmack und Backverhalten.

• Dinkelmehl Type 812: Ein dunkleres Dinkelmehl mit höherem Ausmahlungsgrad als Type 630. Es hat einen intensiveren Geschmack und eine etwas gröbere Struktur. Gut geeignet für Kekse, die eine rustikalere Note haben sollen.

Rezeptvarianten mit Dinkelmehl für Ihre Weihnachtsbäckerei

Hier präsentieren wir Ihnen zwei Rezeptvarianten für klassische Weihnachtskekse mit Dinkelmehl:

1. Zimtsterne mit Dinkelmehl

Zutaten:

• 250g Dinkelmehl Type 630
• 125g Puderzucker
• 125g gemahlene Mandeln
• 125g kalte Butter
• 1 Eiweiß
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Butter in kleine Stücke schneiden und mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Zimt und Salz verkneten.
2. Eiweiß unterrühren.
3. Dinkelmehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Teig für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
5. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 3mm).
6. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 8-10 Minuten backen.
8. Ausgekühlte Zimtsterne mit Puderzucker bestäuben.

2. Vanillekipferl mit Dinkelmehl

Zutaten:

• 250g Dinkelmehl Type 630
• 125g Puderzucker
• 125g kalte Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100g gemahlene Haselnüsse
• Vanillezucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Butter in kleine Stücke schneiden und mit Puderzucker, Vanillezucker, Salz und gemahlenen Haselnüssen verkneten.
2. Dinkelmehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Teig für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
4. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 5mm).
5. Halbmonde oder Kipferl ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 10-12 Minuten backen.
7. Ausgekühlte Vanillekipferl mit Vanillezucker bestäuben.

Tipps und Tricks für den Erfolg:

• Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Achten Sie darauf, die Butter wirklich kalt zu verwenden, damit der Teig nicht zu weich wird.
• Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, damit er sich entspannen kann.
• Backen Sie die Kekse nicht zu lange, damit sie nicht zu trocken werden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Zusätzen, um Ihre eigenen Lieblingsrezepte zu kreieren.

Fazit:

Dinkelmehl bietet eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl in der Weihnachtsbäckerei. Es verleiht den Keksen einen einzigartigen Geschmack, eine höhere Nährstoffdichte und eine bessere Verträglichkeit. Mit den richtigen Rezepten und ein wenig Übung gelingen Ihnen garantiert köstliche und gesunde Weihnachtskekse mit Dinkelmehl, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt der Dinkelweihnachtsbäckerei! Frohe Weihnachten!

Abschluss

Daher hoffen wir, dass dieser Artikel wertvolle Einblicke in Weihnachtskekse mit Dinkelmehl: Tradition trifft Moderne bietet. Wir danken Ihnen, dass Sie sich die Zeit genommen haben, diesen Artikel zu lesen. Bis zum nächsten Artikel!